Поджелудочная железа секретирует сок, содержащий большое количество активных ферментов и энзимов. Они служат для расщепления и облегчения всасывания белков, жиров и углеводов. Без этих ферментов не возможна жизнь человека.
Благодаря сложным нервно-гуморальным механизмам поджелудочный сок выделяется при каждом приеме пищи.
В течение суток в организме взрослого человека вырабатывается около 1,5 литра сока.
Состав ферментов
Поджелудочный сок имеет разнообразный состав. В нем содержатся следующие вещества:
- Вода — 98%;
- Органические компоненты – 1,5%;
- Энзимы;
- Бикарбонаты, хлорид калия, хлорид натрия.
В состав сока входят амилолитические, липолитические энзимы и протеазы. Амилолитические ферменты представлены амилазой, которая отвечает за расщепление крахмала, мальтазой и лактазой. Липолитические ферменты включают: холестеринэстеразу, фосфолипазу А и липазу.
Протеолитические ферменты – самая многочисленная группа. Она включает эндопептидазы, экзопептидазы, эластазы. Считается, что все биологические вещества выделяются одновременно при наличии соответствующего раздражителя.
Главным представителем протеаз является трипсиноген. В просвете кишечника он превращается в трипсин. Его функция – расщепление белков до аминокислот, которые могут проходить через кишечную стенку. Интересным является тот факт, что содержание трипсина после 20 лет снижается. Липаза необходима для расщепления жиров на жирные кислоты и глицерин.
Вышеперечисленные ферменты, входящие в состав сока, являются не активными. Они приобретают способность взаимодействовать с нутриентами только в просвете кишечника. В слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки находятся железы, которые активирую энзимы.
Где образуется и куда поступает сок поджелудочной?
Сок поджелудочной железы вырабатывается в мелких железках, протоки которых выходят в общий панкреатический проток, а далее в просвет двенадцатиперстной кишки. Он выглядит как прозрачная жидкость. Сок поджелудочной начинает выделяться, когда содержимое желудка поступает в кишечник. Этот сравнительно медленный процесс – 4,7 мл/мин – обеспечивает необходимое время для образования и выделения ферментов, а также процесс приспособление содержимого сока к характеру пищи. Секрет поджелудочной выделяется и без раздражителей, но в малых количествах.
Выявлено, что состав сока поджелудочной железы меняется в зависимости от употребленных продуктов. Например, во время принятия преимущественно углеводной пищи, в состав секрета поджелудочной входит большое количество амилазы. Она предназначена для расщепления сложных углеводов на более простые.
Реакция среды
Кислотность сока поджелудочной железы должна находиться в пределах 7,5-8,5 pH. Щелочная реакция панкреатического секрета обеспечивает нейтрализацию кислого содержимого желудка и обеспечивает необходимые условия для расщепления и всасывания веществ. Известно, что панкреатические ферменты могут работать только при щелочной реакции в двенадцатиперстной кишке, так как в составе сока большое количество гидрокарбонатов.
Важно, чтобы в состав рациона входили полезные продукты, насыщенные витаминами и минералами. Исключаются или резко ограничиваются жирные продукты и алкоголь.
Необходимо выпивать около 1-1,5 литров воды в сутки. Это обеспечит полноценную работу поджелудочной железы, достаточную выработку панкреатического сока и здоровье всего организма.
Полезное видео о поджелудочной железе
Частые вопросы
Каков состав поджелудочного сока?
Поджелудочный сок состоит из воды, электролитов, ферментов и бикарбоната натрия. Ферменты включают амилазу, липазу и протеазу, которые помогают в расщеплении углеводов, жиров и белков в пище.
Читайте также:
Какие функции выполняет поджелудочный сок?
Поджелудочный сок выполняет несколько важных функций, таких как нейтрализация кислотности пищи из желудка, обеспечение оптимальной среды для деятельности ферментов и помощь в расщеплении углеводов, жиров и белков для усвоения питательных веществ.
Полезные советы
РЕКОМЕНДАЦИЯ №1
Изучите состав поджелудочного сока, который включает в себя ферменты, такие как амилаза, липаза и протеаза. Понимание их функций поможет вам осознать важность поджелудочной железы для пищеварения.
РЕКОМЕНДАЦИЯ №2
Обратите внимание на роль поджелудочного сока в пищеварении углеводов, жиров и белков. Поджелудочный сок содержит ферменты, необходимые для разложения этих основных пищевых компонентов.
Загрузка...
