Диета при бронхиальной астме: поможем своему организму

Информация носит справочный характер. Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением. Обращайтесь ко врачу.

Диета при любой форме бронхиальной астмы (далее астма или БА), как дополнительный способ лечения и профилактики, всегда включается в программу восстановления взрослых и детей.

Особенности питания выстроены так, чтобы снять нагрузку с внутренних органов, но давать организму полный набор питательных компонентов. В результате человек быстрее восстанавливается, сохраняя бодрость и приобретая физические силы.

Особенности питания

Специализированная программа питания разрабатывается для больного БА в индивидуальном порядке. Заболевание по степени течения относится к хроническим, поэтому подход к процессу восстановления требует внимания ко всем элементам терапии. Основной акцент делается на:

• устранение инфекции;
• избавление от аллергической реакции;
• повышение иммунной системы, как основного защитного барьера организма.

Специальное питание по своей сути является продолжением основной программы лечения. Стол или номер диеты, который назначается по медицинским показаниям при астме — №9. В результате исключения некоторых продуктов получается:

• облегчить симптоматику;
• предотвратить новые приступы;
• нормализовать или скорректировать процессы обмена.

Диетическое питание №9 позволяет обеспечить бесперебойное поступление в организм всех необходимых ему для стабильной работы веществ и микроэлементов.

Полностью исключить нужно острые ингредиенты и блюда – специи, приправы, пряности. Под запрет подпадают легкоусвояемые углеводы. Основным способом приготовления пищи является тушение, запекание, отваривание, пар.

В таблице показаны ограничения для каждого астматика.

Определен рекомендуемый диапазон температур пищи, которую следует подавать – 15-65 градусов. Следовательно, еда должна быть теплой или немного горячей, но не обжигающей или холодной.

Этот способ питания позволяет стабилизировать обмен углеводов и положительно влияет на все обменные процессы, происходящие в системах жизнеобеспечения. Стол № 9 назначается при различных проявлениях аллергических реакций или случаях, когда имеются подозрения на непереносимость того или иного вещества, продукта, а также при патологиях, связанных с нарушениями обменных процессов разных веществ в организме.

Основные принципы

Диетическое питание у детей и взрослых при бронхиальной астме должно строго придерживаться определенных принципов, чтобы стать лечебным. Основной из них – полноценность по содержащимся компонентам, разнообразность. Баланс важен даже в период ремиссии. Блюда из меню должны содержать большое количество белков (растительного и животного происхождения).

Обязательные продукты, которые должны содержаться в лечебном питании – мясо (постное), нежирная рыба, молочные продукты, различная кисломолочка.

Если в организме отмечен (выявлен по результатам анализов) недостаток белковых компонентов, то органы дыхания страдают дополнительно – на них увеличивается нагрузка, а восстанавливаться они не успевают. Именно поэтому исключается вегетарианский подход к питанию, если нет иных причин, выявленных на медицинском осмотре.

Так как существуют ограничения на количество животных жиров (в сутки), то первые блюда важно готовить на вторичном бульоне (воду после первого закипания мяса нужно полностью слить).

Если нет медицинских запретов, вызванных наличием других заболеваний, то молочные и кисломолочные элементы в питании по количеству не ограничиваются. Режим питания в течение дня так же важен, как и ежедневный рацион.

Один из основных факторов, который приводит к ухудшению состояния при БА — растяжение желудка. Именно поэтому приемов пищи в сутки, включая все перекусы, должно быть не менее 5, а порции лучше всего делать небольшими, детскими даже для взрослых пациентов.

Запивать пищу во время ее приема не рекомендуется, оптимально использовать жидкость через 1-2 часа после еды. Ужин (последнее в сутках употребление пищи) должен состояться не позднее, чем за 2 или 3 часа до ночного сна.

Запрещено

Диеты для достижения лечебного эффекта при аллергии и астме, так же как и для похудения предполагает, что из меню полностью исключаются некоторые продукты или их количество сводится к минимуму (сахар, соль, масла).

Список того, что нельзя есть при аллергической и обычной астме:

• соусы, кетчуп;
• экзотические фрукты;
• острые приправы и специи;
• уксус (любого процента, эссенция);
• копчености (в большом количестве);
• крупа манка (каша или в составе блюд);
• первичные бульоны (жирные и наваристые);
• орехи (любые) – небольшое количество разрешено детям;
• цитрусовые фрукты (потенциальный источник аллергенов);
• пищевые или вкусовые добавки (включая любой заменитель сахара);
• соль (нужно учитывать, что под запретом находятся все варианты – каменная, с йодом и добавками, мелкого помола).

Не рекомендуется даже в минимальных количествах употреблять алкоголь. Ограничить в меню нужно те продукты, которые в своем составе содержат повышенное количество гистамина (то есть являются потенциально аллергенными):

• шпинат (свежий);
• томаты и блюда на их основе;
• икра (различных видов рыбы);
• различные свежие или подкопченные сыры.

Копченостей разрешается минимум, сахар также лучше исключить, как в обычном виде, так и в выпечке. Этот набор ингредиентов в сочетании с проблемами, вызываемыми БА, может стать причиной возникновения отеков в легких. Если их своевременно не устранить, велика вероятность развития приступа удушья. Необходимо проконсультироваться со специалистом на предмет того, какие продукты можно использовать в питании в каждом из случаев, так как пациенты имеют индивидуальные особенности, оказывающие влияние на все процессы, протекающие в организме.

Разрешено

Продукты и приготовленные из них блюда должны быть витаминными, разнообразными по компонентному составу и сбалансированными по основным показателям – белкам, жирам, углеводам и калориям.

Обязательными элементами диеты являются разгрузочные дни (исключая детей и людей, которым нельзя испытывать чувство голода). Уменьшенное потребление продуктов позволяет улучшить состояние слизистой органов дыхания. Такой подход минимизирует вероятность возникновения приступа удушья.

Диета для всех астматиков включает много того, что можно есть:

• сухофрукты;
• крупы (кроме манной);
• фрукты (кроме цитрусовых);
• рыба, которая не должна быть жирной (свежая);
• постное (без избыточного количества жира) мясо;
• макаронные изделия (из любых сортов пшеницы);
• молоко отборное, разных видов и процента жирности, молочные продукты;
• соки – для детей их нужно разводить водой на треть, чтобы не было аллергии;
• свежие овощи (разнообразные варианты для полноценного притока витаминов);
• чай (выбирать нужно обычные варианты – черный, зеленый, травяной, но без добавок вкуса или красителей);
• кисломолочные продукты (лучше те, что не содержат искусственных красителей, подсластителей или ароматизаторов).

Особенность питания состоит в том, что при отсутствии строгих ограничений и медицинских запретов включить в меню можно все продукты, но собрать их так, чтобы общее количество калорий в сутки не превысило рекомендуемый показатель.

В период обострения проблемы нужно включить в программу питания больше овощей, которые содержат в составе пектин или пищевые волокна.

Напитки, которые помогут предотвратить приступ или улучшить общее состояние здоровья:

• имбирный чай;
• настои и отвары на основе трав;
• отвар, полученный из семян льна;
• напитки на основе инжира или шиповника;
• кофе (крепкий – после консультации с врачом).

При желании выпить чай лучше использовать классический вариант, в котором не содержится вкусовых добавок или иных ингредиентов, способных вызвать аллергию.

Что учитывать при кормлении детей

В случае питания детей по программе стола № 9 нужно учитывать их возраст, состояние организма и наличие противопоказаний или сопутствующих заболеваний. Назначенное меню должно быть сбалансированным и полноценным (учитывать потребности имеющегося возрастного периода).

В ежедневный рацион входят:

• фрукты;
• протеины;
• сухофрукты;
• злаки и продукты на их основе;
• овощи (включая зеленые листовые);
• орехи, не содержащие соли (свежие или обжаренные).

Для детского питания в процессе лечения астмы необходимы продукты, которые содержат много магния: микроэлемент способствует естественному процессу расширения бронхов, что позволяет предотвратить спазм или снизить его выраженность.

В рацион желательно включить большое количество жирной рыбы – это может быть лосось, тунец, сардины или сельдь. Нужно использовать витаминные комплексы, поскольку организм испытывает недостаток важных компонентов — витаминов группы В и С. В период обострения ребенку важно пить обычную воду, а также разбавленные натуральные соки — это поможет уменьшить выделение слизи.

Примерное меню на неделю

Меню составляется на несколько дней или неделю на основании того, что нельзя употреблять астматикам:

1. Завтрак – творог или творожные блюда, к которым добавляются сметана, фрукты или сливочное масло. Допускаются каши, которые должны быть не слишком густыми (допускается приготовление как на воде, так и на молоке). В качестве напитков могут быть чай, отвары или соки.
2. Второй прием пищи (ланч, повторный завтрак, перекус) – фрукты, салат из овощей или фруктов, пудинг, кисломолочный продукт, например, йогурт, ряженка.
3. Обед полноценный из нескольких блюд – супы (овощные или сваренные на воде, борщ), если бульон мясной, то он должен быть не наваристым. Второе блюдо – овощное рагу, отварное мясо или рыба, котлеты, приготовленные на пару, запеканки. Допускается в качестве напитка использовать компот с минимальным количеством сахара.
4. Полдник – фрукты, травяные чаи, настои, фруктовые муссы (не содержащие сахар).
5. Ужин (заключительная еда в течение суток) – тушеные овощи, салаты, мясные или рыбные тефтели, запеканки.

Перед сном, если испытывается чувство голода, рекомендуется выпить стакан обычного кефира, ряженки или простокваши. Комбинируя блюда с учетом калорийности, можно составить полноценное и разнообразное меню на неделю.

Рецепты блюд для астматиков

Котлеты с яблоком

Для приготовления котлет с яблоком на пару потребуется:

• немного лука – по вкусу;
• яблоко (не сладкое) – 1 шт;
• птица (филе курицы или индейки) – 500 г;
• мука – 2 ст.л (можно брать любую, но классический вариант – пшеничная).

Соли можно не добавлять.

Мясную основу нужно прокрутить, чтобы получить фарш, лук почистить и измельчить в блендере. Затем эти компоненты соединяются вместе. Натереть яблоко, добавить его к фаршу, ввести туда муку. Сформировать котлетки, приготовить их в пароварке (25 минут).

Кремовый суп из кабачка

Продукты:

• лук (репчатый) – 1 шт;
• овощной бульон – 1 л;
• чесночный зубчик – 1 шт (по желанию);
• кабачок – 4 шт (средних) или 2 больших;
• картофель – 1 шт (среднего размера клубень);
• сухарики ржаные – 100 г (по желанию для подачи;
• растительное масло – 20 мл (подсолнечное или оливковое);
• сливки (жирность молочного продукта должна быть равной 15-20%) – 200 мл.

Соли можно положить немного.

Все имеющиеся овощи помыть и почистить. Нарезать их мелко и поставить тушиться. После того как пройдет 7 минут, к ним следует добавить бульон, после чего продолжать процесс приготовления до полного размягчения овощей.

Затем нагреть сливки. Тушеные овощи нужно превратить в однородную массу (пюре), после чего все ингредиенты смешиваются. На медленном огне суп нужно проварить 3-5 минут. Подается он теплым с сухариками в качестве дополнения.

Творожно-яблочное суфле

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт;
• творог (жирность составляет 9%)– 250 г;
• яблоко – 1 шт (кислое или кисло-сладкое).

Очистить яблоко от кожуры, извлечь сердцевинку, натереть. Яйцо соединить с творогом, хорошо перемешать, соединить с полученным фруктовым пюре. Разложить творожную основу по формам и поставить в микроволновку на 5 минут. Подавать со сметаной или фруктовым соком.

Капустная запеканка

Продукты:

• яйца куриные – 2 шт;
• капуста белокочанная – 400 г;
• масло растительного происхождения – 20 мл;
• молоко (использовать можно любое, включая не содержащее лактозы и соевое) – 100 мл;
• геркулес – 40г (лучше использовать для этого блюда мелкий или средний размер, так как он быстрее готовится).

Капусту нашинковать, поместить в глубокую емкость, добавить растительное масло, тушить до готовности. Можно добавить немного воды, чтобы состав не подгорел. Затем в капусту доложить остальные ингредиенты, исключая куриные яйца, тушить смесь еще 10 минут. Затем полученный овощной состав нужно охладить. Продолжается процесс приготовления в духовке. Для этого в овощную массу добавляются яйца, перемешиваются. Ее нужно разложить по формочкам и выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов. Блюдо подается со сметаной.

Диета имеет большое значение в лечении БА и предотвращении осложнений, минимизации новых приступов. Рекомендуется придерживаться всех назначений, которые дополнят эффективность питания, чтобы повысить успех терапии и быстро восстановить природные силы организма.

Частые вопросы

Какие продукты следует исключить из диеты при бронхиальной астме?

Из диеты при бронхиальной астме следует исключить продукты, которые могут вызывать аллергические реакции, такие как молоко, яйца, глютен, орехи, морепродукты и цитрусовые.

Какие продукты рекомендуется употреблять при диете при бронхиальной астме?

Рекомендуется употреблять продукты, богатые антиоксидантами, такие как фрукты, овощи, зеленый чай, орехи, семена и рыба, содержащая Омега-3 жирные кислоты.

Как важно следить за питанием при бронхиальной астме?

Правильное питание играет важную роль в управлении бронхиальной астмой, поскольку некоторые продукты могут усиливать симптомы, в то время как другие могут помочь снизить их проявление.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте пищи, которая может вызвать аллергическую реакцию и усилить симптомы астмы, такую как орехи, молочные продукты, яйца, морепродукты и цитрусовые.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление пищи, богатой антиоксидантами, такой как фрукты, овощи, орехи и зеленый чай, чтобы помочь снизить воспаление и укрепить иммунную систему.

СОВЕТ №3

Следите за потреблением магния, который может помочь смягчить симптомы астмы. Он содержится в орехах, семенах, овсяной каше, бананах и шпинате.