Одним из самых важных методов лечения такой опасной болезни как хронический панкреатит – это назначение строжайшей диеты и составление меню, которым придётся следовать в обязательном порядке.
Малейшее её нарушение способно вызвать довольно резкое и тяжёлое обострение заболевания, которое сопровождается невыносимыми болями в области живота. А нарушить режим соблюдения меню в данном случае очень просто: достаточно не усмотреть количество употреблённой пищи, соблазниться приёмом острой или же жирной и жареной едой, а также разок попробовать алкоголь.
Как составить меню?
Чтобы правильно составить меню для диеты при хроническом панкреатите, нужно следовать рекомендациям врача и употреблять только продукты, которые позволяют максимально не навредить поджелудочной железе. Основное меню в данном случае строится на двух важных принципах, это:
- Щадить механически собственные органы пищеварения, т.е. измельчать, использовать протёртые варианты блюд, в общем, использовать все доступные методы, чтобы облегчить работу пищеварения.
- В том же порядке это относится и к химическому плану, т.е. важно облегчить работу поджелудочной железы. Этот метод предполагает исключение из рациона пациента особых продуктов, которые содержат активные вещества. К ним относят: грибы, мясо и рыбу (в виде бульонов, рыбу без отваривания, а также соусы). Помимо этого к запрещённым продуктам примыкают такие продукты, которые имеют в себе расщеплённые жиры (жареные блюда), капустные отвары, майонезы, горчица, эфирные масла, содержащиеся главным образом в составе чеснока, лука, хрена и других овощей, использующиеся в качестве пряностей.
Первые и вторые блюда
В меню любого, страдающего хроническим панкреатитом, пациента должны быть такие блюда как:
- Мясо. Как ранее утверждалось, мясо есть пациенту нельзя, однако это не совсем так. Жирное и жареное мясо должно быть исключено, однако это не повод отказывать себе в таких легкоусваиваемых видах мяса, как телятина, крольчатина, говядина или мясо индейки. Но тут особо важно помнить, что, если пациент постоянно чувствует боли в области живота, то мясо стоит исключительно варить или же готовить на пару, а от запекания или тушения стоит отказаться.
- Рыба. Рыбу есть можно лишь нежирную, как и в случае с мясом, при частых болях её нужно подвергать правильной обработке. Именно поэтому рыбу можно только варить или же готовить в пароварке.
К нежирным сортам рыб относят треску, окуня, судака, щуку, сазана и других. - Яйца. Яичные белки возможно получать лишь как составляющие паровых омлетов. Цельные яйца могут вызвать расстройства, поэтому их также следует употреблять только как ингредиент к другим блюдам.
- Супы. Супы допускаются только:
- Вегетарианские из овощей и, что более важно, без капусты;
- Из крупы, исключая пшено;
- Протёртые и слизистые с небольшим количеством сливочного масла (около 5г) или же сметаны (10г).
Гарниры:
- Злаковые и крупы. К крупам и злакам, которые можно употреблять при панкреатите, относятся: рис, овсянка, манка, гречка, макаронные изделия, пшеничная и ячневая крупы. Помимо этого, можно есть слегка подсушенный белый или же хлеб из отрубей.
Каши должны быть протёртого вида, полувязкими, готовить их можно на воде или пополам с молоком. - Овощи. Овощи допускаются отварные, а также запечённые в протёртом виде. К ним относят картофель, кабачки, тыкву, морковь и свеклу.
- Жиры. Приправлять блюдо маслами можно сливочного происхождения (30г), оливкового или рафинированного подсолнечного (15г).
Молочные продукты
К молочным продуктам, которые можно употреблять при панкреатите относятся:
- Творог (с малым процентом жирности), желательно домашнего приготовления и не испорченный, так как магазинный и кислый могут плохо сказаться на самочувствии.
- Кисломолочные продукты, как и в случае с творогом, должны быть нежирными. Это и простокваша, и кефир, и ряженка, и сыворотка.
- Молоко допустимо к употреблению не больше полстакана в день. Однако если добавлять его в какое-либо другое блюдо, то ограничиваться не стоит.
- Твёрдый сыр можно есть при условии хорошего самочувствия пациента.
Сладкое и десерты
К сладким блюдам, доступным к потреблению при панкреатите, допускаются компоты, состоящие из свежих и сухих фруктов.
Помимо этого больным хроническим панкреатитом можно есть желе, а также муссы из соков на заменителях сахара (ксилит и сорбит).
Горячие и холодные напитки
К напиткам, которые можно пить при хроническом панкреатите относят всем известный чай с лимоном (однако более слабый), фруктовые и ягодные соки без сахара и хорошенько разбавленные водой, шиповник в виде настоя или же отвара.
Исходя из этого списка продуктов, можно составить идеальное для себя меню при хроническом панкреатите на целую неделю, а то и более.
Меню при обострении заболевания
Если же пациента всё же настигло обострение при панкреатите, то в первые два дня стоит полностью отказаться от приёма пищи. Это поможет успокоить раздражённую поджелудочную. Разрешается пить минеральную воду без газов комнатной температуры, отвар/настой шиповника и некрепкий чай без сахара.
Как только самочувствие пациента улучшится, что происходит обычно на третий день, назначается специальная щадящая диета, которая включает в себя слизистые супы, протёртые жидкие каши, пюре из овощей, а также кисели. Спустя неделю можно перейти к полноценному меню собственной диеты при хроническом панкреатите.
Главное помнить, что даже в фазы стойкой ремиссии важно не провоцировать желудок на новые приступы, не есть запрещённые продукты и следить за своим самочувствием.
Видео рекомендации о том, какой должна быть диета
Частые вопросы
Какие продукты следует исключить из меню при хроническом панкреатите?
При хроническом панкреатите рекомендуется исключить из рациона жирные, острые, копченые, жареные продукты, а также алкоголь, газированные напитки и сладости.
Читайте также:
Какие продукты можно включить в меню при хроническом панкреатите?
При хроническом панкреатите можно включить в рацион нежирные молочные продукты, каши, отварное мясо, рыбу, овощи, фрукты, нежирные сорта мяса и птицы.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Исключите из меню острые, жирные, жареные, копченые и пряные блюда, так как они могут вызвать обострение панкреатита. Вместо этого предпочтите нежирные виды мяса, рыбу, каши, овощи и фрукты.
СОВЕТ №2
Разнообразьте рацион белковыми продуктами, такими как творог, яйца, нежирные сорта мяса и рыбы. Они помогут поддерживать нормальный уровень белка в организме и обеспечат необходимую энергию.
СОВЕТ №3
Употребляйте пищу в небольших порциях, но чаще – 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить процесс пищеварения.
Загрузка...
