Аллергия на пищевые красители: когда красивые продукты опасны

Информация носит справочный характер. Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением. Обращайтесь ко врачу.

Аллергены могут содержаться в любом продукте питания. Чаще — это белки, в редких случаях – углеводы или жиры. Во время аллергии иммунитет человека вырабатывает специфические антитела (иммуноглобулины Е) в увеличенном количестве, в результате чего организм становится восприимчивым к белку. При истинной аллергической реакции иммунитет всегда участвует в процессе.  Когда в организм проникает провокатор, специфические клетки вырабатывают медиаторы аллергии (гистамины) в большом количестве. Данный процесс влияет на весь организм, что приводит к возникновению гиперчувствительности с разными физиологическими проявлениями.

Ни одна современная пищевая промышленность полностью не обходится без применения улучшающих внешний вид продуктов пищевых добавок.

Добавки с индексом от Е100 до Е199 относятся к группе пищевые красители, используются в пищевой промышленности для создания привлекательного цвета продуктов.

Некоторые красители получают из природных источников и поэтому называются натуральными, другие же вырабатываются синтетическим путем. Бывают в жидкой форме, гелевом и сухом виде.

Виды веществ

Натуральные

Красители, получаемые из натуральных растительных продуктов:

• зеленый – сок шпината;
• синий – черника, голубика, краснокочанная капуста;
• желтый — морковь, куркума, облепиха, цитрусы, шафран;
• коричневый – крепкий кофе, жженка (пережаренный сахар), какао;
• красный – свекла, барбарис, красная смородина, вишня, клюква, брусника и другие фрукты красного цвета.

Искусственные

Искусственные красящие вещества гораздо дешевле и проще обычных. В производстве и применении не требуют особенной подготовки и сложных условий хранения, при приготовлении не меняют вкус продукта. Единственный, но существенный минус таких добавок в том, что они могут вызывать различные заболевания. Особенно такому влиянию подвержены дети. Чаще всего это аллергические реакции разной степени тяжести.

Также медиками было установлено влияние красителей на заболевания желудочно-кишечного тракта, почек и печени. Многие синтетические вещества разрушают витамины, поступающие в организм с пищей, оказывают влияние на психику детей, вызывая гиперактивность. Все известные красители делятся на разрешенные и запрещенные.

Установлено точно, что красители, маркированные Е 123, Е 160b, Е 124, а также Е 127, Е 128 и еще несколько видов вызывают сильные аллергии.

Реакция на естественные компоненты

В связи с ухудшением здоровья человечества за последнее время повысился спрос на натуральные продукты, не содержащие в своем составе веществ, полученных химическим путем. Поэтому некоторые производители стали замещать искусственные добавки натуральными, которые производятся из насекомых и растений. Они чаще провоцируют аллергию из-за содержания в своем составе белков, на которые реагирует иммунитет.

К таким природным веществам относятся:

• кармин или экстракт кошениля — красный краситель пищевой, получаемый из насекомых;
• краситель желтого цвета, произведенный из плодов дерева аннатто;
• псиллиум – зеленый краситель — получаемый из шелухи семян;
• гуаровая камедь – красный — изготовлен ​​из бобов.

Какие признаки указывают на проблему

Аллергия на разные пищевые красители у ребенка и взрослого часто имеет ярко выраженную симптоматику:

• головные боли;
• отёк носовой слизистой (ринит аллергический);
• отеки отдельных частей тела (руки, ноги, шея);
• чувство полноты в ухе, болезненность и нарушение слуха;
• эритема, отечность, резь и боли в области глаз (аллергический конъюнктивит);
• разные высыпания на коже: крапивница, экзема, стоматит, контактный дерматит;
• нарушения процессов пищеварительной системы (изжога, тошнота, вздутие, боли, рвота, диарея);
• бронхоспазм, свистящее или хриплое дыхание, одышка, иногда возникают истинные приступы астмы.

Систематическая аллергия возникает при повторных проникновениях провокатора в организм, проявляется как кожные реакции, бронхоспазм, отёки слизистой оболочки. Тяжело протекающий процесс может ввести больного в состояние комы, в крайних случаях наступает летальный исход.

Формы аллергии, несущие угрозу для жизни человека и требующие немедленной медицинской помощи:

1. Анафилактический шок, проявляющийся в резком снижении АД — быстро прогрессирующее ухудшение самочувствия, приводящее к потере сознания. Физиологические признаки: сыпь красноватого цвета (возможен зуд), сильная отечность (в районе лица, рта шеи и конечностей), спазмы путей дыханий, привкус металла во рту, тошнота, иногда рвота, ощущение инородного тела в горле, чувство страха.
2. Отек Квинке проявляется в виде спазма дыхательных путей и затрудненном дыхании, отека слизистой оболочки глотки. Часто сопровождается охриплостью и кашлем, иногда эпилептическим припадком.
3. Генерализированная крапивница приводит к развитию синдрома интоксикации организма, проявляющегося в головных болях и лихорадке.

Первая медицинская помощь

Абсолютно во всех случаях развития острой формы аллергии основным медикаментозными средствами выступают антигистаминные препараты, прием которых должен быть осуществлен сразу же при обнаружении сильной аллергической реакции.

Но при наступлении особо тяжелых состояний требуется принятие конкретных действий после вызова Скорой помощи.

При анафилаксии и остром отеке гортани необходимо:

1. Уложить больного и убедиться в проходимости путей дыхания. До приезда мед. службы наблюдать за дыхательной и сердечной деятельностью человека и, при нарушениях работы, незамедлительно приступить к сердечно-легочной реанимации.
2. Если больной находится в сознании, дать ему максимально допустимую дозу антигистаминного препарата. Желательно использовать препараты в инъекциях для скорейшего облегчения состояния.
3. Обеспечить доступ свежего воздуха.
4. Приложить к конечностям грелки с горячей водой либо растереть кожные покровы, повысив их температуру. Это делается для того, чтобы спровоцировать отток лишней жидкости от гортани к другим частям тела.
5. При возможности напоить больного теплым крепким сладким чаем или кофе.

Действия при крапивнице:

• промыть желудок большим количеством (2 литра) прохладной воды с активированным углем или другим абсорбентом;
• дать больному имеющийся антигистамин, к приему которого нет противопоказаний;
• в случае нарушений в работе органов дыхания, не дожидаясь приезда Скорой помощи, приступить к искусственной вентиляции легких.

Как проводится лечение

В большинстве случаев реакция на аллерген, в том числе и краситель пищевой, не бывает разовой. Аллергия сохраняется на протяжении всей жизни. Поэтому к основным методам лечения (как взрослых, так и детей) относят диету (исключающую попадание аллергена в организм больному) и прием лекарственных препаратов.

Диета рекомендована ВОЗ не только больным аллергией , но всем желающим быть здоровыми.

Медики настоятельно советуют внимательно изучать этикетки на продуктах промышленного производства. Избегать приема в пищу полуфабрикатов, цветных напитков и неестественно ярких продуктов. Отказаться от покупок еды, в составе которой указаны всевозможные «Е».

Лечение с помощью медикаментов обычно назначается в том случае, если диета не дает нужных результатов. При не тяжелых формах реакций хорошо помогают современные антигистаминные средства. Одни из популярных – Супрастин, Тавегил, Цетиризин, Лоратадин. Лечение антигистаминами рекомендуется сопровождать сорбентами – Смектой, Полисорбом, Энтеросгелем, активированным углем. Интервал между приемами должен составлять не менее двух часов.

Также при пищевых аллергиях врач может назначить кортикостероиды. Для купирования острых реакций производится внутривенное введение препаратов на основе эпинефрина.

Пищевая аллергия – тяжелое заболевание, требующее обязательного обращения к специалисту. Самолечение, в том числе «народными средствами» без консультации врача недопустимо.

Частые вопросы

Какие продукты чаще всего содержат пищевые красители, вызывающие аллергические реакции?

Пищевые красители могут быть найдены в различных продуктах, таких как газированные напитки, кондитерские изделия, соки, жевательная резинка, супы, соусы, и даже некоторые виды сыра и йогуртов.

Какие симптомы аллергии на пищевые красители могут проявиться?

Симптомы аллергии на пищевые красители могут включать зуд, крапивницу, отек горла, дыхательные проблемы, тошноту, рвоту, или даже анафилактический шок у людей с выраженной аллергией.

Как можно уменьшить риск аллергических реакций на пищевые красители?

Для уменьшения риска аллергических реакций на пищевые красители, рекомендуется внимательно читать этикетки продуктов, избегать употребления продуктов с неизвестными красителями, и обсудить с врачом план действий в случае возникновения аллергической реакции.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите внимательно этикетки на упаковках продуктов и избегайте тех, которые содержат пищевые красители, указанные в списке ингредиентов.

СОВЕТ №2

Предпочитайте натуральные продукты без добавления искусственных красителей, такие как свежие фрукты, овощи, мясо, рыба и натуральные молочные продукты.

СОВЕТ №3

При походе в ресторан или кафе уточняйте у официанта о наличии пищевых красителей в блюдах и просите заменить их на безопасные альтернативы.