Особенности диеты при заболеваниях печени и поджелудочной железы

Пищеварительная система – одна из самых уязвимых в теле человека. Неправильное питание и вредные привычки первым делом бьют по поджелудочной железе и печени.

Какие симптомы свидетельствуют о том, что человек болен гепатитом или панкреатитом, и какой диеты необходимо придерживаться, если поставлен такой диагноз?

Формы гепатитов

Такое заболевание печени, как гепатит, провоцируется многими факторами, но в основном — вирусными или токсико-аллергическими. Различные виды гепатита обозначаются буквами латинского алфавита А, B, С и т.д. Любой вид гепатита может протекать в острой, тяжелой форме или хронической.

Симптомы острых гепатитов:

• увеличение печени;
• 4-недельная желтуха;
• темная моча;
• рвота;
• обесцвеченный кал;
• апатия;
• заторможенная реакция и т.д.

У детей также появляются носовые кровотечения, кожные высыпания.

Тяжелые формы болезни сопровождаются примерно теми же симптомами, но они носят более выраженный характер и со временем не ослабевают, а только усиливаются. Тяжелая форма гепатита В опасна для жизни человека и может вызвать некроз печени.

После того как больной человек перенес острую форму гепатита, есть вероятность, что заболевание перейдет в хроническую форму. Течение болезни в хронической форме происходит незаметно: пациент чувствует усталость, иногда – тошноту и боли в животе, но не обращает на это должного внимания. Однако хроническая форма не менее опасна, чем острая, ведь в итоге больной рискует заработать цирроз или рак печени.

Помимо приема медикаментов, пациенту в обязательном порядке назначается диета, которая поможет снять лишнюю нагрузку с органа и увеличит шансы на выздоровление.

Формы панкреатитов

Воспаление поджелудочной железы называется панкреатитом. Панкреатит может протекать как в легкой, так и в острой форме.

Легкие приступы пациент зачастую путает с обычным отравлением: его немного лихорадит, он чувствует тошноту, имеет проблемы со стулом (или запор, или жидкий стул), рвота не вызывает улучшения самочувствия. Воспалительный процесс сопровождают постоянные боли ноющего характера, но они терпимы.

При острой форме воспаления поджелудочной железы интенсивность вышеперечисленных симптомов увеличивается в несколько раз. Боль становится настолько сильной, что терпеть ее невозможно. Она носит постоянный характер или же появляется приступами; локализуется под «ложечкой», в левом подреберье или правом, может быть опоясывающей.

Острая форма без своевременной медицинской помощи перетекает в тяжелую – в таком случае интоксикация распространяется на другие органы: почки, головной мозг, сердце. Боль буквально не позволяет пациенту разогнуться, у него выступает пот, повышается температура, язык полностью покрывается толстым слоем налета. Тяжелая форма панкреатита без госпитализации может привести к летальному исходу.

Хроническая форма панкреатита дает о себе знать только в том случае, если нарушается пищевая диета: примерно через час после того, как было съедено «запрещенное» блюдо, появляется боль в левом или правом подреберье. Также хронический панкреатит сопровождается нарушениями стула и вздутием живота.

Диета

При сбоях в работе печени, поджелудочной железы или желчного пузыря назначается одна и та же лечебная диета — №5.

Суть её заключается в сокращении потребления жиров, углеводов и смещения приоритетов в сторону белковой пищи. Приемы еды — мелкими порциями, 5 или 6 раз в день.

Запрещено употреблять:

• любые спиртные напитки, кофе, какао, квас, крепкий чай, газированную воду;
• любой фастфуд, в том числе и картошку фри;
• чипсы, соленые орешки, любые острые и жирные блюда;
• жирные сорта мяса и бульоны из них;
• жирные сорта рыбы;
• сало, консервы, копчености;
• торты, пирожные, свежий ржаной и белый хлеб, выпечку из слоеного теста, шоколад и конфеты;
• редис, щавель, репу, редьку.

При остром течении гепатита или холецистита (воспаления желчного пузыря) назначается диета №5а. Она практически ничем не отличается от диеты №5 — просто количество потребляемых жиров и углеводов в ней сокращается еще больше (примерно на 50-100 г), а содержание белка, наоборот, увеличивается с 90-100 г до 150 г в день.

Диета №5п назначается при острых панкреатитах – она отличается от предыдущих сокращением перечня «разрешенных» продуктов: исключаются мед и варенье, виноград и арбузы, блюда из яиц.

Примерное меню

Несмотря на то, что при заболеваниях печени и поджелудочной железы необходимо соблюдать много пищевых ограничений, меню от этого не становится менее вкусным и полезным. Как может выглядеть примерный рацион питания больного в течение 3 дней?

1-й день

I завтрак: гречневая каша, сдобренная сливочным маслом; творог с фруктами, некрепкий чай.

II завтрак: яблоко.

Обед: овощной суп; лапша с отварным мясом; кисель.

Полдник: чай с галетным печеньем.

Ужин: картофельное пюре с отварной рыбой; кефир.

2-й день

I завтрак: макароны с отварным мясом; чай.

II завтрак: творог с изюмом.

Обед: картофельный суп, голубцы с рисом и отварным мясом, кисель.

Полдник: банан.

Ужин: молочная рисовая каша, кефир.

3-й день

I завтрак: овсянка на молоке, отварная рыба, чай.

II завтрак: запеканка.

Обед: молочный суп (с гречкой или вермишелью), отварное мясо с тушеными овощами; компот.

Полдник: чай с мармеладом.

Ужин: макароны с маленьким кусочком масла, сыр (неострый сорт), кефир.

Рецепты блюд для диеты №5

Существует много рецептов, которые были придуманы диетологами или энтузиастами, столкнувшимися с необходимостью питаться согласно диете №5. Умение экспериментировать с доступными продуктами поможет разнообразить меню, а диета при этом не будет вгонять в уныние. Какие же вкусные блюда можно приготовить, соблюдая правила диеты №5?

Гречневый суп

Гречка – липотропный продукт, который очень полезен для печени. Гречневый суп лучше варить на молоке – тогда он вкуснее и быстрее усваивается.

Примерно в 100 мл кипяченой воды нужно бросить 50 г крупы и варить около 15 минут. Затем влить 400 мл молока и бросить щепотку сахара. На стол подавать с кусочком сливочного масла.

Отварной морской окунь

При больной печени и поджелудочной железы гриль, жарка и копчение рыбы – противопоказаны. К тому же сорт не должен быть жирный. В данном случае окунь – идеальный вариант. Очистив рыбу и промыв под проточной водой, необходимо отварить ее в подсоленной воде. В качестве гарнира подойдет рис. Готовое блюдо присыпать натертой морковью и измельченной петрушкой.

Морковный салат

При заболеваниях печени и органов ЖКТ приветствуются различные салаты из мелко нарезанных или перетертых овощей. Если к натертой на терке моркови добавить горстку изюма, несколько капель лимона и 15 г меда, то получится вкусная закуска для полдника.

Банановый торт

Диета №5 предполагает отказ от сдобы, но это не значит, что от лакомств тоже необходимо отказаться — этот рецепт торта основан исключительно на «разрешенных» продуктах.
Понадобятся 2 пачки желатина, которые нужно развести в одном стакане горячей воды. После того как смесь немного остынет, смешать её с 500 мл нежирного йогурта (без сахара). Форму для выпечки устлать фольгою. Торт заливать слоями: сначала выложить измельченное галетное печенье, затем покрыть его желатиновой семью и выложить слой из бананов, покрыть желатиновой смесью, снова слой печенья и т.д. Верхушку можно украсить или слоем бананов, или персиков. Торт даже не нужно запекать: достаточно поместить его в холодильник.

Таким образом, панкреатиты, гепатиты и холециститы в любой форме требуют обязательного соблюдения диеты, иначе ни один врач не гарантирует позитивный результат от лечения. Диета на первый взгляд кажется строгой, но огромное разнообразие рецептов поможет сделать ее приятной и составить интересное меню.

Видео рекомендации о том, какая должна быть диета при панкреатите

Частые вопросы

Какие основные принципы диеты при заболеваниях печени и поджелудочной железы?

Основные принципы диеты при заболеваниях печени и поджелудочной железы включают ограничение потребления жиров, сахаров, соли, алкоголя, и увеличение потребления белков, клетчатки, свежих фруктов и овощей.

Какие продукты следует исключить из рациона при заболеваниях печени и поджелудочной железы?

При заболеваниях печени и поджелудочной железы следует исключить из рациона жирные молочные продукты, жареную и жирную пищу, копчености, сладости, газированные напитки, алкоголь, и ограничить потребление мучных изделий.

Какие полезные продукты рекомендуется включить в рацион при заболеваниях печени и поджелудочной железы?

Полезно включить в рацион при заболеваниях печени и поджелудочной железы белковую пищу (нежирное мясо, рыбу, яйца), свежие фрукты и овощи, злаки, орехи, семена, и пить большое количество воды.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При заболеваниях печени и поджелудочной железы рекомендуется употреблять пищу, богатую белками, такими как рыба, яйца, молочные продукты и мясо низкого содержания жира, чтобы обеспечить организм необходимыми аминокислотами.

СОВЕТ №2

Избегайте потребления жирных и жареных продуктов, а также быстрых углеводов, таких как сладости, белый хлеб и пирожные, чтобы снизить нагрузку на печень и поджелудочную железу.

СОВЕТ №3

Включайте в рацион больше овощей, фруктов, злаков и орехов, так как они содержат витамины, минералы и клетчатку, которые помогают поддерживать здоровье печени и поджелудочной железы.