Особенности диеты при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите вкупе с медикаментозным лечением способна спасти пациента от хирургического вмешательства или самого плачевного исхода — летального. Диета при остром панкреатите должна включать максимум белковой пищи для стимуляции работы органов ЖКТ.

Острая форма панкреатита отличается сильными режущими болями и способна привести к летальному исходу, поскольку больной орган начинает процесс самопереваривания. Для того чтобы сократить количество пищеварительных ферментов, необходимо придерживаться строгой диеты.

Более того, строгая диета во время обострения заболевания способна отрегулировать выработку инсулина в организме больного и спасти его от сахарного диабета.

Диетическое питание в период обострения панкреатита должно содержать максимальное количество белков. Употребление углеводов и жиров в меню пациента категорически запрещено.

Принципы питания при остром панкреатите

В период соблюдения диеты для взрослых и пожилых пациентов существует несколько основных принципов, благодаря соблюдению которых болезнь скорее перейдет в стадию ремиссии:

1. Пищу нужно принимать не менее 5-6 раз в сутки, небольшими порциями.
2. Общее количество еды в день не должно превышать 3 кг (но не превышать этот показатель).
3. Жидкости разрешается выпивать не более 2,5 л в сутки.
4. Соблюдать щадящий температурный режим (вся еда и напитки должны быть еле теплыми).
5. Сделать упор на белковую пищу (жиры и углеводы временно исключить из меню взрослых и пожилых пациентов).
6. Исключить рецепты приготовления пищи, подразумевающие жарку, копчение, маринование (единственно приемлемыми способами готовки должны стать варка, запекание или готовка на пару).
7. При остром панкреатите пища должна быть только перетертая (в виде пюре, фарша или мусса).
8. Полностью исключить из меню продукты и блюда, стимулирующие выработку желудочного сока, образование газов в кишечнике и т. п.

Рецепты при панкреатите у взрослых и у пожилых пациентов могут содержать такие продукты:

• Нейтральный на вкус твердый сыр, нежирные сметана и творог.
• Несвежий хлеб или сухарики.
• Слабый чай (несладкий), молочный кисель, отвар из шиповника.
• Овощи, крупы, макароны из твердых сортов пшеницы.
• Постные сорта мяса или рыбы.
• Яйца куриные (не более одного в сутки).
• Подсолнечное и сливочное масло (не более 20 гр в сутки).

Ассортимент продуктов при остром панкреатите рекомендуется расширять постепенно, понемногу вводя в меню больного те или иные блюда на пару. Диета после приступа острого панкреатита заключается в голодании в течение нескольких дней.

В общее меню диеты номер 5 на третий-четвертый день можно включить следующие блюда и продукты:

1. Протертые постные каши на воде, которые рекомендуется кушать только на завтрак или обед;
2. Слизистые супы из различных круп;
3. Зеленый чай с сахаром;
4. Белые сухари (до 50 г/сут);
5. Желе или муссы;
6. Пюре из овощей без масла (тыква, морковь, картофель, кабачок);
7. Овощные пудинги, приготовленные на пару;
8. Кисель, приготовленный из некислых перетертых фруктов;
9. Хлеб белый, вчерашний;
10. Сухое печенье.

Питаться больному следует дробно, до пяти раз в сутки. А на ночь можно пить нежирный кефир.

В основном диета в период обострения панкреатита является углеводной с целью стимуляции секреции больного органа.

Такое питание при обострении панкреатита рекомендуется соблюдать на протяжении шести месяцев. Только в этом случае врачи могут гарантировать достаточно длительную ремиссию в заболевании поджелудочной железы.
После наступления облегчения пациента можно переводить на второй вариант диеты номер 5, при которой разрешается есть следующие продукты:

• Нежирное мясо (курица, говядина);
• Некислые фрукты;
• Можно кушать нежирный и пресный творог;
• Травяные или ягодные отвары;
• Немного меда или варенья.

Примерный рацион питания

Диета при остром панкреатите должна начинаться с полного голодания в течение двух-трех дней. В этот период можно принимать только теплую минеральную воду без газа (Боржоми или Ессентуки). Пить водичку необходимо мелкими глотками, не более 70-100 мл за один раз.

Примерное меню на день остром панкреатите позволит вам понять принцип приема пищи и выстроить свою индивидуальную схему питания.

Итак, при панкреатите на завтрак лучше всего употребить белковый омлет, приготовленный на пару и гречневую кашу (не более 250 гр). Стоит помнить, что гречневую кашу можно заменить на манную, овсяную или любую другую. Гарнир можно приготовить как в чистом виде, так и на молоке (обязательно перетереть и тот, и другой вариант). Запить трапезу при желании можно теплым несладким чаем или отваром шиповника.

На обед при панкреатите рекомендуется приготовить любой овощной суп с добавлением фрикаделей из нежирных сортов мяса. На второе можно подать картофельное пюре с добавлением растопленного масла в уже остывшее блюдо. Из напитков подойдет некислый фруктовый кисель.

На полдник можно покушать запеченных яблок или просто отварных перетертых овощей. Если все же отдадите предпочтение яблокам, то сорта выбирайте не сильно кислые.

Ужин можно разнообразить творогом и чаем с небольшой долькой лимона.
На ночь рекомендуется выпивать немного нежирного кефира. Он отлично послабляет и позволяет поджелудочной железе успокоиться.

При панкреатите на весь день можно распределить 200 гр белого хлеба из муки высшего сорта. При этом хлеб не должен быть свежим. Можно отдать предпочтение сухарикам из черного или белого хлеба. После острого панкреатита, как правило, назначают стол №5.

Запрещенные продукты

Пациент с острым панкреатитом и в период его затухания может есть только отварную пищу или же приготовленную на пару. Несоблюдение данного принципа грозит привести к новой волне обострения и возможному летальному исходу. Поскольку острый процесс заболевания подразумевает самопереваривание поджелудочной железы.

При соблюдении лечебной диеты пациенту категорически нельзя есть и принимать следующие продукты:

1. Алкоголь, кислые и острые напитки (поскольку они способны раздражать органы ЖКТ и долго выводиться из организма);
2. Нежелательно есть продукты, содержащие бобы какао;
3. Стоит полностью отказаться от кофе и газированных напитков;
4. Категорически запрещено есть сдобную продукцию и другие хлебобулочные изделия;
5. Также больным с острой формой панкреатита не рекомендуется кушать макаронные изделия, изготовленные из муки низких сортов;
6. Не употребляйте в пищу фрукты и овощи первого урожая (их скороспелость вызвана чрезмерным удобрением химикатами, что пагубно скажется на вашем здоровье).

Такие рецепты являются наиболее популярными среди пациентов со стажем. Однако вы смело можете добавлять в них понемногу другие овощи или крупы, создавая тем самым новые блюда. Но следует помнить, что диета при остром панкреатите является обязательной частью терапии.

Полезное видео о поджелудочной железе

Частые вопросы

Какие основные принципы диеты при остром панкреатите?

Основные принципы диеты при остром панкреатите включают ограничение жиров и белков, употребление легкоусвояемых углеводов, исключение острой, жирной и жареной пищи, а также прием пищи в маленьких порциях.

Какие продукты следует исключить из рациона при остром панкреатите?

При остром панкреатите следует исключить из рациона острую, жирную, жареную пищу, алкоголь, газированные напитки, свежие фрукты и овощи, бульоны, молочные продукты с высоким содержанием жира.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при остром панкреатите?

При остром панкреатите рекомендуется включить в рацион нежирные молочные продукты, отварное мясо, рыбу, каши на воде, пюре из вареных фруктов и овощей, нежирные сорта сыра, хлеб из цельнозерновой муки.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При остром панкреатите рекомендуется придерживаться диеты №5п, которая предполагает исключение из рациона жиров, острых, кислых, жареных продуктов, алкоголя, кофе и шоколада.

СОВЕТ №2

При остром панкреатите важно употреблять большое количество жидкости, в том числе минеральной воды без газа, неконцентрированных соков, отваров трав и чая.